Dessert
6
personne(s)
Préparation :
25 mn
Cuisson :
25 mn
Ingrédients

La pâte :
100 g de farine
75 g de beurre
25 g de sucre
1 oeuf entier
1 pincée de sel
10 g de poudre de coco
1 zeste de citron non traité
1 cl de rhum brun

La garniture :
5 belles pommes
50g de raisins secs
5 cl de rhum brun
2 jaunes d'oeuf
1 boîte de lait de coco
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
1 jus de citron
20 g de sucre

Préparation

PATE SABLEE :

Préparez votre pâte la veille si possible et laissez-la reposer au frais.
Mélangez les 100 g de farine avec le sucre, la pincée de sel, la noix de coco râpée et le zeste de citron.
Faites une cavité au centre. Coupez les 75 g de beurre en gros morceaux que vous disposez dans la cavité avec l'oeuf et le rhum. Malaxez l'ensemble jusqu'à ce que tous les éléments soient parfaitement incorporés les uns aux autres. Laissez votre pâte reposer au frais

GARNITURE :

Mettez à tremper les raisins dans le rhum.
Epluchez vos pommes, retirez le centre avec un évidoir ou un petit couteau pointu, et coupez-les en rondelles fines.
Dans une casserole, mettez à chauffer le lait de coco avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Lorsque l'ensemble commence à bouillir, ajoutez-y les jaunes d'oeufs hors du feu et mélangez. Laissez refroidir.

Etalez la pâte finement et découpez un disque du format du moule. Disposez-le dans le moule préalablement beurré. Faites cuire la pâte à blanc 10 mn (thermostat 6).

Disposez ensuite votre crème de coco en fond de tarte suivie des rondelles de pommes et parsemez de raisins. Ajoutez-y une pincée de cannelle et enfournez de nouveau 15 mn.

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