Dessert
4
personne(s)
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min + Réfrigération : 2 heures
Ingrédients

35 cl de crème fraîche liquide

40 g de crème fraîche épaisse

70 ml de lait entier

40 g de sucre en poudre

3 grandes cuillères de sucre roux

2 feuilles de gélatine

3 pommes

Le jus d'un 1/2 citron

30 g de beurre

Coulis de framboises

Quelques feuilles de basilic

 

Préparation

Couper en petits morceaux les pommes pelées. Faire caraméliser sur feu doux, 10 à 15 minutes, dans le beurre, avec le sucre roux et le jus de citron. Réserver.

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau fraîche.

 

Porter à ébullition le lait, la crème liquide et le sucre. Retirer du feu, ajouter la gélatine esssorée et mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement avec un fouet.

 

Verser dans les moules et réserver au frais 2 heures.

 

Disposer en assiette un lit de pommes caramélisées tièdes. Démouler dessus la panna cotta, puis verser une cuillère de coulis et décorer de basilic.

 

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