Groupe 1 et 2 : Les aliments bâtisseurs
Ils fournissent les éléments de construction de notre corps (os, muscles, organes et peau), ce sont les protéines ou protides. Ces nutriments sont dominants dans les groupes d’aliments 1 et 2.
A noter : les aliments du groupe 2 (produits laitiers) sont également riches en calcium, élément minéral le plus présent dans l’organisme et dont 99% sont localisés dans les os et les dents.

Groupe 3 et 4 : Les aliments énergétiques
Ils apportent à l’organisme toute l’énergie dont il a besoin pour fonctionner; ce sont les lipides et les glucides (*). Ces nutriments sont dominants dans les groupes d’aliments 3 et 4.

(*) A noter : les glucides (groupe 4) existent sous 2 formes :
les glucides simples appelés également sucres rapides (fruits, sucre sous toutes ses formes, bonbons, confiture, chocolat…)
les glucides complexes

Important :
Dans d'autres classifications, les aliments dont le nutriment dominant est un glucide simple (ex : bonbons) sont parfois regroupés dans un groupe différent que "les aliments énergétiques" car ils ne sont pas indispensables à notre alimentation.

Groupe 5 : Les aliments protecteurs
Ils ont un rôle de protection et de régulation pour l’organisme. Ils participent à l’ensemble des fonctions vitales : digestion, préservation et réparation des cellules et des tissus, croissance et synthèse des hormones, stimulation des défenses immunitaires, fonctionnement du système nerveux…
Ce sont les aliments riches en fibres, en vitamines, en sels minéraux. Ces nutriments sont dominants dans le groupe d’aliments 5.

Groupe 6 : L’eau
Elle fait partie des aliments protecteurs mais tient un rôle à part dans l'alimentation. Elle permet la circulation des nutriments, les échanges entre les cellules et l’élimination des déchets. Les aliments que nous consommons quotidiennement apportent environ 1 litre d’eau mais, pour couvrir tous les besoins de l’organisme, il est nécessaire d’en boire au moins autant.