Plat principal
4
personne(s)
Préparation :
20 min
Cuisson :
55 min
Ingrédients

18 noix de St Jacques fraîches

3 pommes Granny smith

1/2 oignon

1 gousse d'ail

120 g de riz

50 g de sucre

3 cm de gingembre frais

20 cl de cidre

5 cl de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe de crème épaisse

15 g de beurre

sel et poivre du moulin

Préparation

Préparer le Chutney en pelant 2 pommes, l'oignon, l'ail et le gingembre. Découper les pommes en petits cubes et hacher les 3 autres ingrédients.

 

Chauffer à feu doux, le vinaigre avec le sucre et le faire dissoudre. Ajouter les 4 ingrédients cités ci-dessus, mélanger et laisser cuire 45 minutes.

 

Remuer de temps à autre. Saler et poivrer selon vos goûts.

 

Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

 

Porter à ébullition le cidre avec la crème épaisse et mélanger au riz cuit.

 

Chauffer le beurre à feu moyen, faire sauter les quartiers coupés assez fins et non pelés de la 3ème pomme. Lorsqu'elles sont cuites, les retirer et remplacer par les St Jacques, saisir 1 à 2 minutes recto-verso, sur un feu un peu plus vif, saler en fin de cuisson.

 

Dresser rapidement le tout en assiette, donner quelques tours de moulin à poivre et servir.

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