Plat principal
4
personne(s)
Préparation :
25 mn
Cuisson :
25 mn
Ingrédients

2 cuisses de confit de canard
500 g de pommes (Golden, Pink Lady pour leur tenue à la cuisson)
500 g de pommes de terre à purée (type Bintje)
10 cl de lait
60 g de beurre + 1 noix pour le plat
1 pointe de couteau de mélange 4 épices, sel, poivre.

Préparation

Placez les cuisses de confit de canard dans ue poêle et laissez-les cuire selon le mode indiqué. A la fin de la cuisson émiettez la chair.
Pelez les pommes de terre, coupez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn. Egouttez. Remettez les pommes de pommes dans la casserole, écrasez-les, ajoutez le lait bouillant et 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Salez, poivrez et réservez.
Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en cubes. Mettez le reste du beurre dans une poêle et faites sauter les pommes 10 min. Poivrez et saupoudrez du mélange 4 épices. Préparez votre parmentier en tapissant de purée le fond de votre plat préalablement beurré. Recouvrez de viande puis terminez par une couche de pommes. Repassez au four si nécessaire.

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