Plat principal
4
personne(s)
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Ingrédients

2 magrets de canard

3 pommes

1 citron

Sel, poivre

 

Pour la sauce :

50 cl de cidre brut

20 cl de vin blanc

1 échalote

10 g de beurre

25 cl de crème entière

Sel, poivre

 

Préparation

Préparez la sauce : coupez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec le beurre. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le cidre et laissez réduire à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen. Mettez la crème entière, salez, poivrez et laissez réduire pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez au chaud.

 

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, coupez la chair des magrets de canard en diagonale. Epluchez les pommes et coupez-les en dés moyens ou en fines rondelles. Conservez-les dans de l'eau citronnée.

 

Faitez chauffer les magrets de canard côté peau, dans une poêle. Laissez cuire 5 minutes, couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Enveloppez les magrets dans du papier d'aluminium.

 

Egouttez les pommes et faites-les sauter 5 minutes Réservez au chaud.

 

Déposez les magrets de canard, coupés en tranches, dans une assiette avec les pommes.

Sevez rapidement avec la sauce au cidre.

 

 

 

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