Plat principal
6
personne(s)
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Ingrédients

- 6 cuisses de canard confites
- 700 gr de petits pois écossés
- 6 pommes (Jonagold ou Braeburn)
- 1 vingtaine de petits oignons sauciers
- 2 coeurs de laitue
- 1 morceau de sucre
- 1 bouquet garni (laurier, thym et romarin)
- sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, faites revenir les petits oignons épluchés dans une cuillère de graisse enveloppant les confits. Ajoutez les petits pois, les coeurs de laitue, le sucre, le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez. Couvrez d'un 1/2 litre d'eau. Laissez cuire à feu moyen et couvert pendant 30 min.
- Pendant ce temps, pelez les pommes de coupez-les en 8 quartiers. Faites-les dorer dans une poêle avec une cuillerée de de graisse de confie jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, 15 min environ. Salez, poivrez.
- Faites chauffer une autre poêle et y déposer côté peau les confits débarassés de leur graisse. Faites réchauffer et dorer puis retourner. Laissez encore 5 min ; la peau doit être dorée et croustillante. Servez les confits entourés de petits pois et de quartiers de pommes dorés.

Recherche Recettes
OK