Plat principal
4
personne(s)
Préparation :
30 mn
Cuisson :
30 mn
Ingrédients
  • 16 gambas
  • 500 g de lotte ou autre poisson à chair ferme
  • 3 pommes (Idared, Golden, Granny Smith)
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à café de curry
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 6 branches de coriandre
  • 50 g de beurre sel, poivre des Tropiques
Préparation

Coupez 2 pommes en 8 quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur, puis recoupez chaque quartier en 2.

Détaillez les citrons verts en rondelles. Coupez la lotte en cubes. Ciselez la coriandre.

Montez les brochettes en intercalant successivement : gambas, lotte, rondelle de citron vert et quartier de pomme.

Badigeonnez généreusement les brochettes avec un mélange d'huile d'olive, de jus d'1/2 citron vert et de poudre de curry délayée.

Salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée.

Mettez à dorer au four très chaud durant 15 mn.

Pendant ce temps, coupez la 3ème pomme en petits dés et faites-la dorer rapidement à la poêle avec un peu de beurre.

Ajoutez ensuite en garniture.

CONSEIL : choisissez des pommes à chair ferme et servez éventuellement du riz créole en accompagnement des pommes.

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