Préparez la salade.

Émincez les filets d'oie fumée.

Lavez les pommes sans les peler. Coupez-les en tranches fines et citronnez-les légèrement.

Sur 4 assiettes, disposez les feuilles de salade et répartissez les filets d'oie émincés par-dessus. Décorer avec les tranches de pommes citronnées en formant un petit éventail et les cerneaux de noix.

Assaisonnez de sauce préparée avec les huiles, le vinaigre, le sel et le poivre. Parsemez de fines herbes.