Épluchez et coupez les pommes en petits cubes.

Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du thym.

Salez et poivrez.

Huilez à l’aide d’un pinceau une feuille Filo et recouvrez-la d’une deuxième feuille. Répétez l’opération 4 fois.

Moulez chaque feuille dans un moule à muffins et répartissez à l’intérieur les pommes ainsi que la moité d'un Rocamadour par personne.

Préchauffez le four à 180°c  et enfournez 6 à 8 min.

Pour le dressage, vous pouvez servir cette entrée sur un lit de jeunes pousses.