Entrée
recette express
4
Préparation :
20 min
Cuisson :
Pas de cuisson
Ingrédients
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Préparation
Sirop de gingembre :
Dans une casserole, versez 200ml d’eau, le sucre et le gingembre préalablement pelé et coupé en morceaux.
Portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère pour une complète dissolution du sucre puis retirez la casserole du feu.
Laissez infuser 30 min et filtrer.
Préparation des pommes :
Lavez puis videz les pommes à l'aide d'un vide-pomme
Taillez les pommes en tranches en vous aidant d’une mandoline.
Disposez-les en rosace dans des grandes assiettes plates.
Dressage :
Citronnez les pommes avec le jus et parsemez les zestes.
Disposez au centre des carpaccios une boule de sorbet Granny et arrosez de sirop de gingembre.
Dégustez bien frais !